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日饭 -> 日本印象 -> 关于日本饮食的民俗特色---钟爱大酱是何原由?
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2011-08-16 17:57 关于日本饮食的民俗特色---钟爱大酱是何原由? [楼 主] | 收藏主题
dong0689



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关于日本饮食的民俗特色---钟爱大酱是何原由?

那么,什么是大酱汤呢?为什么大酱汤的味道是妈妈的味道呢?日本人为什么爱喝大酱汤呢?

原来,大酱汤是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于镰仓时代,那时候只有武士才能喝。直到室町时代末期,大酱汤才登上了普通百姓的饭桌。

大酱汤的做法是先把水烧开,然后放入自己喜欢的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑,也可以是海藻、蛤蜊等海产品,还可以是蔬菜和肉类等等。总之,根据家庭的不同,大酱汤里放入的配料也不同。配料不同做出的酱汤的味道就不同。“大酱汤的味道就是妈妈的味道”这句话也就由此而来。

放入配料之后,接下来最关键的步骤就是放入大酱了。这时候要注意的是:放入大酱之后千万别再让酱汤沸腾,因为酱汤如果再一沸腾的话,酱的香味就会挥发,酱汤的香味也会因此而减少了。

当上面所有的步骤都完成之后,一锅味道鲜美的大酱汤就烧好了。

看到这里,也许很多人会和我当时一样存有疑问:“这大酱汤的做法和配料很简单啊,也并没有什么奇特的地方啊,为什么日本人几乎餐餐都喝它呢?”

2011-08-30 08:51 [1 楼]
gsq1989



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是啊.为什么呢,楼主解释啊
2011-10-08 22:09 [2 楼]
kerr1126



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好想吃 哈哈 为什么呢
2011-10-08 22:10 [3 楼]
kerr1126



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大酱汤呢??哈哈吃吃
2011-10-12 12:58 [4 楼]
rhinestonee04



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耶?怎么开了个头就没有了?
是疑问句哦
还以为是科普呢
不过应该是跟养生什么的有关吧,豆制品嘛

2011-12-28 17:55 [5 楼]
brynt8313

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话说大酱和思密达的大酱是不是一样的呢




ハジマリノウタ~远い空澄んで~

2013-07-16 19:20 [6 楼]
小野丽莎

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和东北很像
2013-09-22 12:00 [7 楼]
xtt868



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有海鲜,提味得很.
2013-11-18 19:36 [8 楼]
tianhong8169

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大酱汤其实在韩国和朝鲜那边也都很流行的说
2014-08-06 16:47 [9 楼]
koutiful



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我也想试试,看是去很不错哦
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